大众酱酒潮起，看清这些趋势或可助你脱颖而出

近日，权图酱酒工作室在2022-2023年度中国酱酒产业和市场相关情况中公布：2022年，中国酱酒产能约70万千升，同比增长16.7%，约占我国白酒总产量671.2万千升的10.43%；实现销售收入2100亿元，同比增长10.5%，约占我国白酒总销售收入6626.5亿元的31.69%；实现利润约870亿元，同比增长11.5%，约占我国白酒总利润2201.7亿元的39.51%。

虽然酱酒行业中对酱酒的发展态势，由之前的“野蛮增长”，到目前的谨慎观望，但酱酒行业的产品、销量、利润三大数据板块均在保持双位数的增长速率，酱酒产品的特殊饮用体验，却在更多瓜分浓香型产品的消费群体。

众所周知，大多酱酒产品均在次高端之上的中高端档位迅猛发力，在获得可观业绩的同时，也留下众多隐患，而企业的发展犹如逆水行舟，不进则退，既要通过控制稳盘，又要保持光鲜数据，那么，增长来源于哪里？

于是，大众酱酒概念如同行业风口被迅速提及，且无论是行业领导者抑或是二线三线跟随性品牌，均开始试水发力大众酱酒，但是否顺应下衍开发产品即可获得成功？需通过持续观察方可得出结论。

大众酱酒蓬勃发展

目前来看，大量二线品牌向上难以突破一线品牌盘踞的高端档位，想要长久发展，只有转而向下，切入浓香型产品的核心档位区域，去争夺更多的市场份额，且部分一线品牌为了更高的市场份额，已经开始实际操作，多品牌切入烘托。

可以想象，大众酱酒在酱酒行业发展的第二阶段中，极有可能引发酱酒行业的二次爆发（大众酱酒档位），且近些年不少的浓香型企业涉足酱香型产品，因品牌支持问题，获得等量级的业绩增长不多，但是大众价位的酱酒产品，理论推广难度减小，故大众酱酒只要在部分品牌或者区域中获得成功案例，就会有更多产业接踵而至，共同烘托大众酱酒的快速发展。

大众酱酒营销方式更迭，更加精细化、“浓香化”

随着酱酒竞争白热化加剧，依托于品牌力，大商制、纯顺价制等较为粗犷的营销模式难以应对大众酱酒的市场竞争需要，需依靠更系统、精细的方式予以迭代。

一方面来自快速涌入品牌的积压竞争，若想脱颖而出，有效且执行到位的渠道推广模式定会在品牌之外给予极大的助力，况且在众多的酱酒品牌中，通过品牌带动产品动销的寥寥无几，而品牌的树立相比及时落地的渠道推动来看，存在着时效性的差异，当然这里并不是说品牌不重要，而是结合品牌与渠道多驱联动的模式，能够更快地帮助企业在大众酱酒风口获得成功；

另一方面，大众酱酒切入浓香型产品的主流（成熟）价格档位，一定会遭遇市场正面“攻坚战”，若无有利的渠道模式推动，虽有酱酒产品的属性加持，也可能遭遇败势或只是昙花一现。

川派酱酒风格（品牌）发展或更为有利

传统贵州酱酒风格更为典型，在更为浓郁及复杂香气的酒体设计下持续升级，对长期或早期接触酱酒的消费者吸引力更大，但是随着更多消费浓香型产品及年轻的消费者转入酱酒的饮用群体，川派风格的酱酒在保持酱酒传统风格的前提下，在酒体设计中囊括了更多的对适口度的思考，对新入门级的消费者来说，更容易接受。

例如，浓香产品中，多数消费者认为高度白酒品质相比中低度产品更优，但是实际的饮用过程中，还是会选择适口度更佳的中低度产品。现代消费者的自主意识更加强烈，且尝试过多种多品牌的产品，对于更加适合自己的酱酒口感风格，有着自己的判断，故在适口度方面，川派酱酒的风格特性，可能更为讨喜。

另外，更加激烈的市场竞争，对企业要求投入的有效推广资源更高，而大众档位的酱酒产品，成本会成为约束品牌发展的一大掣肘，川派酱酒具备的成本优势对于生产企业及营销竞争更为有利。

大众酱酒的双品牌运作思路

部分企业在大众酱酒风口前的摇摆不定，与企业思考下沉大众酱酒对自身品牌造成的影响有关。在此前提下，区隔式的双品牌运作对于核心品牌的保护更为有利，使用主品牌做背书，新的产品品牌做定位，便于明确企业对大众酱酒产品的品牌定位，也更有利于消费者的理解，毕竟价格档位存在差异，品质端的差异亦是存在的，同样的品牌定位容易造成消费者的误解，且独立品牌定位更易于描述清晰产品的应用场景，为产品推广理清方向。

另外前文提到，一旦大众酱酒成为行业风口，更多其他香型生产企业也会蜂拥而至，为确保推广成功的可能性，双品牌的运作方式更为稳妥。

消费者的尝试热情高涨

任何风口不能仅仅是行业内的自嗨行为，需要消费者真正接受才能形成良性闭环，当下白酒企业也非常清晰，使用低质量产品的快速收割形式，已经难以完成初始目的，甚至连收割的环节还未至即戛然而止。

可以想象，本轮次的大众酱酒发展中，更多符合本价格段位质量的产品、品牌会推荐至消费群体当中，而我们一直说不是所有人都喝得起茅台，故匹配新档位的产品、品牌极有可能会获得消费者的认可。

此外，三年的疫情影响，导致的消费者两极分化加速，消费者对于消费行为更加理性，质优价廉的大众酱酒，在自主消费多元化的时代中，定然引发尝试热情。

浓香型品牌的全力反击

大众酱酒的快速发展，更多地切分了浓香型产品的市场份额，在酱酒快速发展的第一阶段内，仅仅是影响了浓香型产品向上延伸档位的发展趋势，而大众酱酒则触及了浓香型生产企业的“生存红线”，可以判断出，大众酱酒越是蓬勃发展，就越会引发浓香型品牌“绝地反击”的决心与行为，从之前的割据档位，到将来可能面临的档位混战，预示着白酒行业更深入营销竞争的迭代升级。

借着酱酒行业第一阶段的发展红利，较多一二线甚至地方品牌迎来快速增长，但是随着热度平稳，各层级的“拥护热情”在消退，且快速发展带来的许多不良隐患，如渠道库存、价盘管理等，在调整期中，能够逆势消除隐患，解决遗留问题，方可获得长久发展。

为确保品牌发展势头、营业收入等，大众酱酒无疑是企业实现目的的重要手段之一，而部分中小型浓香型生产企业不甘心将市场拱手让人，开发对应产品予以抗衡或找到业绩的第二增长点，所以，在确保产品品质的前提下，配合更为精细的营销模式，大众酱酒定能在酱酒发展的第二阶段中获得成功。