中国白酒，盯上鸡尾酒

白酒鸡尾酒作为新潮饮，以其别具一格的魅力吸引着众多消费者。它既融合了白酒的醇厚韵味，又兼具鸡尾酒的创意与时尚，为人们带来了全新的饮酒体验。

12月3日—5日，首届白酒国际调酒大赛暨中国澳门莲花杯调酒大赛在澳门酒店举行。据悉，本次大赛是首次全部使用白酒作为基酒的国际鸡尾酒赛事，致力于促进全球酒文化的交流与融合，推动共同成长与互利共赢。

1.白酒+鸡尾酒，正在多起来

本次大赛由中国酒类流通协会主办、澳门鸡尾酒调酒师协会联合主办、IBA国际调酒师协会支持、南光（集团）有限公司协办，茅台保健酒、五粮液、汾酒、洋河、剑南春、牛栏山、红星、郎酒特别支持。

全球顶尖调酒师齐聚澳门，来自近30个国家和地区的顶级英式、花式调酒师同台竞技，使用中国白酒产品如台源酒、五谷颂、汾酒青花20、洋河梦之蓝M6+、水晶剑南春、牛栏山壹号、一品红星、第五代青花郎等作为基酒，创作出独具匠心的鸡尾酒作品，争夺单项冠军及总冠军。

九频道了解到，大赛还特别邀请了IBA国际调酒师协会委员会成员及各国协会会长作为国际评委，与中国酒业泰斗季克良、高景炎及知名酒业专家共同组成强大的评审阵容，以确保比赛的公正性和权威性。

近年来，在酒类协会及白酒企业的共同推动下，各类鸡尾酒赛事频频举办。

以2024“剑南春杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛为例，报名参赛的国内知名酒吧超过了170家，经过重重筛选考核，入围的50家酒吧一改传统鸡尾酒以洋酒为基酒的调酒方式，清一色使用金剑南K6作为基酒，创作出了多款蕴含深厚中国文化底蕴的白酒鸡尾酒佳作。

“五粮液杯”2022中国白酒新生代酒品超级调酒大赛则通过“校园行”等活动，为新生代群体分享中国白酒文化，以年轻人易于接受的鸡尾酒形式将白酒渗透至年轻人圈层，全面释放白酒价值，打造新生代潮流饮品新风向。

对于新消费理念下的年轻一代消费者，白酒辛辣的口感成为了高门槛，而白酒鸡尾酒则很好地弥补了这一缺陷。在今年的成都春季糖酒会期间，古井贡酒、汾酒、五粮液等品牌活动上，其白酒鸡尾酒活动展位成为了众多年轻消费者的“打卡地”。

白酒和鸡尾酒的融合，为年轻消费者认识中国白酒、走进白酒文化、品味第一口白酒打开了认知之窗，架起了沟通桥梁。不仅逐步打破传统鸡尾酒多以国外烈性酒为基酒的惯例，也为中国白酒的风味创新及国际化、年轻化进程注入了新的活力。

2.从读懂风味开始

如果从调酒的角度上来说，鸡尾酒调制的本质是通过不同酒液之间的取长补短，达到遮蔽杂味、放大某风味，协调中和的作用，因此酒吧大多所使用的基酒是单一口味酒体，如伏特加、威士忌等。

但白酒有所不同。中国白酒工艺更为复杂，固态发酵条件下呈现出复合香味。要想避免“夺味”，就必然要重读白酒风味，调酒学的核心在于对风味特征和配料选择艺术的深刻理解。

例如，清香型白酒口感纯净爽利，以清香型白酒为基酒需要围绕“清”的风味主题，加入柠檬汁和薄荷叶，调制出的鸡尾酒清新爽口；而浓香型白酒需要通过高糖度来中和酸杂味，搭配橙汁和蜂蜜，口感醇厚且带有丝丝甜味。这种创新的调配方式，打破了传统白酒的风味局限，满足了不同消费者的口味需求。

白酒鸡尾酒的调制过程也激发了调酒师们对白酒风味的深入探索和创新。调酒师们不断尝试新的配方和组合，挖掘白酒的潜在风味，不仅会为消费者带来惊喜，也为中国白酒创新提供了新的思路和方向。

九频道认为，白酒行业既要守正传统酿造工艺，呈现原始味道，更要握手年轻消费者，用特色化产品打通商超、便利店、烟酒店到消费者的“最后1km”，比如推出“专门用于调制鸡尾酒的白酒产品”，并在配料添加、口感描述等方面进行优化调整；或者同酒水连锁品牌、便利店连锁品牌进行合作，推出预调产品，九频道发现，这种新式调法在美团不少门店中已经上线，不少消费者都给予了较高评价。

如今，鸡尾酒在白酒行业的出现频率越来越高，甚至成为一些白酒企业活动的标配。众多白酒企业纷纷举办相关调酒活动，在活动现场开辟现调鸡尾酒体验区，推动自身产品与鸡尾酒的结合。白酒鸡尾酒也已经成为实现中国白酒国际化、年轻化的重要创新之一。

3.白酒鸡尾酒，与国际接轨

在国际酒类市场的激烈竞争中，中国白酒长期面临着消费群体相对狭窄、市场份额受限的困境。如何以世界语言形式描述白酒，向世界讲述中国白酒故事，白酒鸡尾酒似乎正在成为中国白酒走向世界的开路先锋。

在中国白酒之前，无论是伏特加还是威士忌等世界烈酒，面对国际市场，都以鸡尾酒这一富有亲和力的方式走进千家万户，逐渐打破了世界各国地域、文化、饮食习惯等壁垒。

如今，白酒鸡尾酒则如同文化 “翻译官”，灵活且具有极强的适应性，能够将中国白酒中蕴含的深邃文化内涵，以一种直观、时尚且易于理解的方式诠释给世界。

通过白酒鸡尾酒这一载体，中国白酒得以深入年轻消费群体的生活场景，如酒吧聚会、音乐节、时尚派对等，使中国白酒能够突破地域限制，广泛渗透到全球消费市场，极大地提高了中国白酒在国际市场上的占有率与适应性。

同时，调制品鉴中，调酒师在讲解调制方法与原料搭配的同时，也会分享中国白酒的历史故事、传统饮酒礼仪等文化知识，消费者之间也会交流互动，刷新人们对中国文化的认知，逐渐培养起他们对中国白酒独特风味的认知与喜爱。

而在各类国际鸡尾酒大赛、美食节、文化交流活动中，白酒鸡尾酒都成为了中国白酒品牌展示自我的绝佳平台。通过赞助赛事、设立展位、举办品鉴活动等，白酒企业可以与国际消费者面对面互动交流，提升品牌与中国白酒的影响力和好感度，进一步形成口碑传播。

中国酒业协会执行理事长王琦曾表示，中式鸡尾酒是“问路之石，引玉之砖”，将中国白酒文化传达给世界的使命推至可观、可赏、可品、可读的表达高峰。

4.年轻人，更爱鸡尾酒

当消费群体逐步迭代，年轻化已经成为中国白酒接续发展的重要难题，白酒鸡尾酒的发展与流行，无疑是白酒尝试新表达、新场景的创新之举。

毋庸置疑，白酒鸡尾酒相对传统白酒，更多了一些时尚与创意元素，在调酒师的参与下，白酒鸡尾酒以其自由表达和多彩形态，为消费者呈现了一个全新的白酒形象，这有助于改变人们对白酒的传统印象。

延伸到消费场景上，白酒企业正在着力构建多元化消费，包括混饮佐餐、沉浸微醺、酒文旅融合等等，一方面增强饮酒体验感和氛围感，拓展白酒消费场景，另一方面，使其更贴近年轻消费者的生活方式。

此外，白酒鸡尾酒通过将中国白酒古老的酿造工艺与新型消费形态交融，让年轻消费者对白酒的接受度更高，也让中国白酒得到有效传承，在情感上与白酒文化建立起更为紧密的联系。

正如白酒鸡尾酒链接起了中国白酒与世界，它也同样是白酒与年轻消费宇宙的纽带。无论是白酒鸡尾酒，还是跨界雪糕、奶茶，以及推出文创IP等等，都映射着白酒企业在品牌化思维下以消费者为核心的价值重构。

可以看到，白酒鸡尾酒在饮品之外，更是一种文化载体和传播媒介，通过全方位地改变着白酒在年轻一代心中的地位与形象，激发消费者对中国白酒文化的热爱与传承，而这也将是白酒企业积极探索年轻化、拓展市场潜力的一个突破口。